《寻味中国》带你“粽”享美味肇庆裹蒸了解一

发布:彩83  更新:2019-04-12

  端午临近,又到了一年吃粽子的好时节,你是不是与已经对传统的“端午粽”心生腻味了呢?别急,即将在6月5日上线的《寻味中国》将前往广东肇庆,为你解锁岭南传统小吃裹蒸棕,提前开启端午“粽”享之旅。

  饮食,永远是了解一个地方市井人情的最佳方法之一。传统的岭南饮食文化,因其拥有山,林,海,江各类丰富的自然资源,而在饮食上呈现出了“百味齐放”。这不仅让广东的味道荣登中国四大菜系之一,更有让人数不胜数,眼花缭乱的小吃美食。如果一个专注于味道的美食老饕想要在一个地方集中品尝到各种岭南广东美味,那么就一定要到喝早茶的茶楼。而节目中寻味人的寻味之旅也是从茶楼开始。

  裹蒸是广东肇庆传统的小吃,人称“茶点王”,也叫裹蒸粽,但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形或长条形,而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。裹蒸粽深受大众喜爱,它更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。是肇庆特产之一,肇庆裹蒸以甘香软滑、齿颊留香的口感成为当地人平日最爱的美食之一。

  有人说,裹蒸粽最早是军粮,因为便于携带,口感美味,所以很快就传入了寻常百姓家。也有人说,古时在田间劳作的农民,将日常随处可见的食材包裹其中,做成美味的裹蒸粽,不仅好吃还便于长时间保存,方便外出劳作时食用。因为它独特的味道,很快便传入了达官显贵的家中。到底是哪一种说法更有说服力呢,还得在节目中见分晓。

  一种饮食,能够历经历史岁月的变迁,而依然延续被老百姓所热爱的味道,不改其本质,一定有值得探寻的原因。据了解,裹蒸历史悠久,南北朝包裹蒸已成地域风俗,很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”,而皇帝对它的喜爱和珍惜,也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。

  那么,裹蒸粽到底具有什么功效?又是什么原因让其得以保持食材独有的味道?而关于裹蒸棕的加工制作又有什么样的复杂工序呢?欢迎锁定PP视频《寻味中国》,在6月5日上午10点,跟随寻味人的脚步,一起前往广东肇庆“粽”享美味!

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